Após uma selecção e vindima manual cuidada, as uvas são submetidas a esmagamento e desengace total. Segue-se um período de 24 horas de Maceração pré-fermentativa a 30ºC para maximizar a actuação das enzimas da uva responsáveis pela extracção de cor e aromas. São utilizadas leveduras seleccionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 22ºC e os 24ºC durante um mínimo de 10 dias. Fermentação malolactica induzida com controlo de temperatura. (EN)
Cor: Rubi
Aroma: Boa intensidade aromática, fruta madura e notas florais
Sabor: Boa estrutura e corpo, taninos muito suaves, final envolvente.
Teor Alcoólico – 12,98% vol.
Acidez Total – 4,6 g/dm3 (ácido tartárico)
Acidez Volátil deduzida SO2 –0,16 g/dm3 (ácido acético)
pH –3,33
Extracto Seco Total – 21,4 g/dm3