O Vinho
Das melhores parcelas da Quinta da Carregosa, as uvas foram colhidas manualmente nos talhões que apresentaram uma maturação mais equilibrada. Após uma seleção e vindima manual cuidada, as uvas são submetidas a esmagamento e desengace total. Segue-se um período de 48 horas de Maceração pelicular a 10ºC para maximizar a atuação das enzimas da uva responsáveis pela extração de aromas. Decantação a 7ºC durante 48 horas. São utilizadas leveduras selecionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 12ºC e os 15ºC durante um mínimo de 30 dias.
Notas de prova
Cor: Amarelo citrino
Aroma: Aroma frutado intenso a lima, maçã reineta, baunilha e pétalas de rosa.
Sabor: Estrutura elegante bem equilibrada com uma acidez fresca; termina longo, fresco e mineral.
Detalhes
Teor Alcoólico – 12,98% vol.
Acidez Total – 4,6 g/dm3 (ácido tartárico)
Acidez Volátil deduzida SO2 –0,16 g/dm3 (ácido acético)
pH –3,33
Extracto Seco Total – 21,4 g/dm3
