O Vinho
Após uma selecção e vindima manual cuidada, as uvas são submetidas a esmagamento e desengace total. Segue-se um período de 8 horas de Maceração pelicular a 10ºC para maximizar a actuação das enzimas da uva responsáveis pela extracção de aromas. Defecação pelo frio a 7ºC por 48 horas. São utilizadas leveduras seleccionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 12ºC e os 15ºC durante um mínimo de 30 dias.
Notas de prova
Cor: Esverdeado
Aroma: Predominantemente mineral com notas florais
Sabor: Bom equilíbrio e frescura evidente.
Detalhes
Teor Alcoólico – 12,98% vol.
Acidez Total – 4,6 g/dm3 (ácido tartárico)
Acidez Volátil deduzida SO2 –0,16 g/dm3 (ácido acético)
pH –3,33
Extracto Seco Total – 21,4 g/dm3
